Garantita dal marchio comunitario giallo e blu della Igp, la Bresaola della Valtellina è prodotta esclusivamente entro i confini della provincia di Sondrio, in ottemperanza al rigoroso Disciplinare di produzione e sotto la stretta sorveglianza del Consorzio di tutela e del ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali.
La scelta accurata della materia prima e la lavorazione tradizionale garantiscono un salume esclusivo nel suo genere. è fatta con carne di manzo selezionata e magra, di sapore inconfondibile e unico grazie all'aria fresca e pura delle verdi montagne di Valtellina. Le tradizionali ricette della concia, arricchite dai profumi delle spezie e dalle fragranze di erbe e bacche alpine, il clima asciutto e ventilato permettono, con una lieve salatura, di ottenere un prodotto delicato, morbido e moderatamente sapido. Un salume magro, in assoluto il più povero di grassi, ricco di proteine, ferro, sali minerali e vitamine, altamente digeribile, appetitoso e profumato. Consigliata dai dietologi per tutte le fasce d'età e in particolare per la crescita e nel regime alimentare degli sportivi. Pietanza appetitosa, si presta a essere consumata al naturale, affettata sottilmente e senza alcun condimento, accompagnata da una fresca insalata. www.bresaoladellavaltellina.it

BRESAOLA DELLA VALTELLINA 'SANTA”
INGREDIENTI PER 4 PERSONE 200 g di Bresaola della Valtellina in fette sottili. Disporre la Bresaola della Valtellina affettata fi nemente su un tagliere di legno, con un accompagnamento di riccioli di burro al ginepro e pane di segale