Nuova bottiglia con etichetta per l'olio 'Estivo” del Frantoio Avanzi di Manerba del Garda (Bs). Un contenitore speciale, pensato in occasione dell'entrata in vigore della legge che vuole etichettate tutte le bottiglie d'olio sulle tavole dei ristoranti italiani. Nel moderno recipiente un grande olio: quello extravergine, definito appunto 'Estivo”, che recentemente ha vinto il premio Slow Food al Vinitaly 2006 per il miglior rapporto qualità-prezzo.

«Abbiamo studiato la bottiglia in ogni dettaglio - spiega Giovanni Avanzi - pensando al suo razionale ed efficiente utilizzo sulle tavole dei ristoranti. Può contenere 0,50 litri di olio extravergine estivo e ha una forma cilindrica piuttosto stretta. Le ragioni di questo tipo di forma stanno nella maggiore facilità nel maneggiare la bottiglia durante il suo impiego per condire, lasciando al contempo una piccolissima superficie a contatto con l'aria, il peggior nemico dell'olio». «Un'altra particolarità - aggiunge il produttore - riguarda il tappo versatore, ideato per impedire di sporcare tovaglia e bottiglia in fase di mescita». Le innovative proposte dell'azienda hanno inteso aggiungere alla qualità costante dell'olio anche una forma di servizio alla ristorazione, per la concreta messa in atto dei regolamenti di legge a proposito di etichettatura. Altro aspetto interessante a livello commerciale è il prezzo di vendita, che si attesta sui 6 euro, cifra molto conveniente per un olio del Garda di accertata qualità. 'Estivo” è un marchio registrato da Avanzi. «Estivo - spiega Giovanni Avanzi - vuol dire che le olive sono raccolte in anticipo, a ottobre. Sono spremute entro 12 ore dalla raccolta. Questo permette di avere un olio di bassissima acidità. Già Lucio Giunio Moderato Columella, nel 54 dopo Cristo, scriveva che 'non è conveniente al padre di famiglia produrre l'olio estivo, perché dalla spremitura delle olive ne cola pochissimo”. è proprio vero che la resa è minore, ma l'olio è molto più buono».