I suoi benefici nutrizionali sono noti dall'antichità in cui era considerato un rimedio contro le febbri e le angine. Ricolma di zuccheri e di sole, l'uva, simbolo della fine della bella stagione e dell'incedere dell'autunno, è dotata di un importante patrimonio nutritivo che ne fa un frutto rimineralizzante, disintossicante e riequilibrante. Provvista di fibre e minerali (potassio in particolare), è nota e apprezzata per le sue funzioni diuretiche. D'estate è la sua composizione in acqua (81%) che la rende un frutto rinfrescante. Le sue vitamine B facilitano l'assimilazione dei glucidi da parte dell'organismo. Con l'aggiunta dei sali minerali ha virtù dietetiche di cui sarebbe sbagliato fare a meno. Il momento migliore per il consumo dell'uva è da collocarsi tra metà luglio e la fine di novembre.

Frutto dell'allegria per definizione, il melone è mediamente energetico. Fornisce 48 calorie circa ogni 100 g, per un totale di 200 calorie circa. Il tenore di zuccheri è paragonabile a quello della maggior parte della frutta fresca (10-12%). è un'ottima fonte di provitamina A (o carotene) e si riesce a coprire la metà del fabbisogno quotidiano con 100 g. Inoltre, è fonte di un'apprezzabile quantità di vitamina C (25 mg/100 g mediamente) e di molti minerali. Ideale per il consumo in ogni momento della giornata, in particolare durante l'antipasto è un ottimo aperitivo, e a fine pasto una chiusura leggera e digeribile. Con le sue fibre favorisce un buon transito intestinale mentre la ricchezza di potassio e acqua facilitano la diuresi. La stagionalità colloca il momento migliore per il reperimento da metà maggio a fine settembre.

 

Idee Sfiziose

SPIEDINI DI UVA
Preparazione: 35 minuti. Cottura: 10 minuti. Ingredienti (4 persone).Per la crema caramellata: 1 stampo da charlotte di 19 cm di diametro e 10 cm di altezza, 1 foglio di stagnola, 1/2 litro di latte, 6 uova, 200 g di zucchero di cui 100 g per il caramello, 2 bastoncini di vaniglia, 1 cucchiaino d'acqua. Per gli spiedini: 2 grappoli d'uva (bianca e nera), 16 fichi di piccole dimensioni, 1 bastoncino di vaniglia, 16 foglioline di menta.  

CANAPè DI MELONE
Preparazione: 15 minuti. Ingredienti (4 persone): 1 pezzo di 300 g di foie gras, 1 melone, 1 pan carré per canapè, 50 g di gherigli di noce, 1 cucchiaino di paprika in polvere.