Dopo 23 anni di impegno costante e di continui successi nella produzione artigianale e nella distribuzione giornaliera di paste fresche e paste ripiene, la sede di Pedrengo (Bg) è diventata troppo piccola. Nella primavera 2007 è prevista l'inaugurazione della nuova sede, non lontana dall'attuale, nel confinante comune di Albano Sant'Alessandro (Bg). La superficie a disposizione passerà dagli attuali 700 a 1.400 metri quadrati, permettendo una più adeguata sistemazione dei magazzini, del laboratorio artigiano e degli uffici.

«Pur non disdegnando la grande distribuzione organizzata - precisano Giuliano Brignoli e Rosa Carissimi, titolari dal 1983 del pastificioraviolificio Poker - i nostri partner principali e preferiti rimangono i ristoranti, le gastronomie, i negozi di specialità alimentari. Siamo nati artigiani e tali vogliamo rimanere, fornendo ai nostri clienti prodotti, anche esclusivi, che rispondano alle loro necessità di mercato». Dal laboratorio di Pedrengo escono una trentina di specialità di pasta fresca e ripiena. Tutti prodotti che si caratterizzano per la qualità, la freschezza e la genuinità delle materie prime impiegate. Tra le produzioni più note e apprezzate sul mercato, i 'Casonsèi de la Bergamasca” e gli 'Scarpinòcc de Par”, le due paste ripiene tipiche della tradizione bergamasca, contraddistinte anche dal marchio 'Bergamo Città dei Mille…sapori”, rilasciato dalla Camera di commercio.

Alla stesura del disciplinare di produzione Rosa Carissimi ha collaborato in prima persona. Altri prodotti tipici assai richiesti sono i tortelli alla formaggella di monte, le foiade di mais, i 'lunici di capra” (ravioli ripieni di formaggio di capra), i saccottini noci e zola oppure con radicchio rosso, ma piacciono molto anche i delicatissimi tortelli ai carciofi e le 'caramelle” ripiene di speck e radicchio trevisano. Un'invenzione della Poker sono anche i 'maisini”, irresistibili fagottini di polenta. L'azienda ha un mercato prevalentemente lombardo, raggiungendo tutti i giorni con i propri mezzi ogni angolo della regione.

Per consegne più lontane le spedizioni avvengono via corriere. La bontà delle produzioni Poker prende per la gola non solo i bergamaschi e i lombardi. Da qualche anno l'interesse degli intenditori supera le frontiere. La presenza dell'azienda alla fiera Anuga di Colonia nel 2005 e quest'anno ad Amburgo in un workshop organizzato dalla Regione Lombardia ha fatto avviare una promettente esportazione in Germania e in Portogallo. La nuova sede Poker che sarà inaugurata tra pochi mesi permetterà all'azienda di aprire nuovi mercati.

Roberto Vitali