Un'etichetta a garanzia di ristoranti e consumatori Nuove disposizioni di legge per la tutela degli alimenti: dal 1° gennaio 2002 anche il pesce avrà una sua carta d'identità E' entrata in vigore con l'inizio del 2002 la legge 2065/2001 che stabilisce l'obbligo per tutti i prodotti ittici freschi, congelati o conservati venduti al dettaglio, di essere garantiti da un'apposita etichetta in grado di qualificare in tutte le sue parti il prodotto. Lo scopo perseguito è duplice: dare maggior limpidezza agli acquisti e fornire tutte le informazioni necessarie, tanto ai consumatori quanto agli i operatori del settore che avranno tempo sino al 31 marzo del 2002 per conformasi alle disposizioni di legge. La carta d'identità ittica, in base alle disposizioni elaborate dall'Unione Europea, dovrà indicare non solo il Paese di provenienza, di lavorazione e di confezionamento del pesce, ma anche la sua denominazione commerciale e il metodo di produzione. A partire dal 1° Gennaio, dunque, è possibile leggere sull'etichetta posta sul prodotto non solo 'pescato a… ', 'allevato a…”, ma anche'allevato in acque dolci” oppure 'pescato in mare”. Tanta puntualità e precisione nella identificazione del prodotto va di pari passo con l'esigenza di rendere più sicuri i cibi che compaiono sulle nostre tavole.'Il ricorso ad una etichetta completa, in grado di identificare al meglio tutta la storia del pesce - conferma Giovanni Cacciolo, titolare dell'Orobica pesca di Bergamo - va a vantaggio tanto del consumatore che del ristoratore. Quest'ultimo, infatti, potrà fornire tutte le informazioni che il suo cliente vorrà avere circa la qualità del prodotto che ha deciso di consumare, oltre che ad una spiegazione del suo costo”. Secondo alcuni addetti ai lavori, infine, accanto all'etichetta obbligatoria dovrebbero esistere controlli periodici in grado di smascherare tutti coloro che non si conformassero alle disposizioni di legge. 'L'etichetta è uno strumento indubbiamente valido - specifica Florinda Melotti, della pescheria Mare Nostrum di Gussago (Bs) - ma è assolutamente indispensabile che vi siano anche dei controlli in grado di garantire un'applicazione corretta e puntuale di quanto è stato disposto dall'Unione Europea”. In questo caso, lo scopo sarebbe quello di dare maggiori garanzie sulla qualità del prodotto dal punto di vista non solo della conservazione ma anche dell'igiene.